Projekt
FoodWalks & Talks
Vom April 2026 bis März 2027 entlang der Planetary Health Diet
Lust, deine Ernährung neu zu denken? Die Food Walks & Talks des Ernährungsforums Zürich bieten Orientierung, Inspiration und praktische Ideen für eine gesunde und bewusste Ernährung. In Talks und geführten Walks triffst du Expert:innen und lokale Produzent:innen und erfährst, wie sich die neue Lebensmittelpyramide genussvoll in den Alltag integrieren lässt. Probier es aus – für dich und für den Planeten.
Nächste FoodWalks & Talks
FoodWalk vom 29. Oktober 2026 | 17 - 19:30 h
«Gute Körner, guter Start – die Renaissance der Kohlenhydrate»
Dieser Food Walk führt dich durch die über 100-jährige Industriemühle Tiefenbrunnen. Erfahre, wie Qualität, regionale Herkunft und eine schonende Verarbeitung von Getreide zu geschmackvollen Lebensmitteln führen. Vollkorngetreide bringt Energie und Nährstoffe auf den Teller und genau diesen Anteil können wir deutlich stei- gern. Lerne, warum Vollkorn und eine lange Teigführung guttun und wie Sauerteigbrot dein Mikrobiom stärkt. Mit einem Kurzwork- shop, um den eigenen Sauerteig anzusetzen.
mit Magnus Zwyssig, Backschule Mühlerama sundaybread, Pius Tschumi, Mühlerama Zürich Backstube Mühlerama, Mühle Tiefenbrunnen, Seefeldstrasse 231, 8008 Zürich
Food Walk vom 19. November 2026 | 17 - 19:30 h
«Kleine Kraftpakete» – Nüsse & Samen für Mensch und Planet
Nüsse und Samen sind Multitalente: Bereits eine Handvoll pro Tag liefert Energie, Proteine und gute Fette. Wir beleuchten ihre Rolle in einer nachhalti- gen und gesunden Ernährung und zeigen ökologi- sche Produktion sowie Verwendungsmöglichkeiten lokaler Schweizer Baumnüsse. Zudem diskutieren wir Qualitätsparameter: Worauf ist zu achten, damit ein gesundheitsförderndes Produkt nicht gesundheits- schädlich wird? Auch faire lokale und inter- nationale Wertschöpfungsketten, etwa bei Baumnüssen und Cashews, werden thematisiert.
mit Lisa Stepanski, gebana Christof Gubler von Gubler Nuss gebana Store, Ausstellungsstrasse 21, 8005 Zürich
Food Talk vom 11. Februar 2027 | 12 - 13 h | online
Vom Baumstamm auf den Teller – die Magie der Pilze
Pilze können unsere Küche revolutionieren. Pilze sind weder Pflanze noch Tier – sie bilden ihr ganz eigenes, faszinierendes Reich und bieten Potenzial für nachhaltige Ernährungssysteme. Der Talk zeigt sie als faszinierende Eiweisslieferanten auf dem gesunden Teller: Yumame food lässt durch geschickte Kombination von Pilzmycel und traditioneller Fermentation eine völlig neue, gesunde und nachhaltige Proteinkomponente daraus entstehen, die mir Textur und Umami-Geschmack überzeugt. Mit Wissens- input zur Verdaulichkeit und dem Eiweissprofil von Pilzen und ihrer Umweltbilanz.
mit Eliana Zamprogna Yumame Foods AG, Küsnacht
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Weitere FoodWalks & Talks
in unserem Veranstaltungskalender
Vergangene FoodWalks & Talks
FoodWalk vom 25. Juni 2026 in der Stadtgärtnerei: Mehr Bunt auf den Teller – Gemüsevielfalt erleben
Obst und Gemüse sind zentral für Gesundheit und Nachhaltigkeit. Die Hälfte des Tellers sollte bunt sein. Der Verzehr von Obst und Gemüse müsste aber verdoppelt werden, damit die Vitaminversorgung in der Schweizer Bevölkerung bestehen bleibt. In diesem FoodWalk sprachen Oriana Gasser (FiBL) und Ursula Dürst (Grün Stadt Zürich) über PFAS, Mikroplastik, Pestizide und andere Chemikalien, die für den Gemüse- und Obstanbau eine grosse Herausforderung sind. In der Stadtgärtnerei zeigten wir den Gemüsegarten mit seinen vielen Sorten und Anbauprinzipien als Grundlage für gesunde Nahrungsmittel.
Online FoodTalk vom 16. April über Mittag: Die neue Lebensmittelpyramide im Alltag
Was bedeutet die neue Schweizer Lebensmittelpyramide konkret für den Alltag? In diesem online FoodTalk erhältst du eine verständliche Einführung in die Schweizer Ernährungsempfehlungen, ihre Verbindung zur Planetary Health Diet und die Zusammenhänge zu Gesundheit und Nachhaltigkeit. Du lernst, wie viel von was pro Tag oder Woche empfohlen wird. Mit Dr. Melanie Loessner, Schweizerische Gesellschaft für Ernährung.
Online FoodTalk vom 28. Mai: Haltbare pflanzliche Eiweisse – alltagstauglich, clean und healthy
Wie gelingt eine gute pflanzliche Proteinversorgung? Wir knacken den Code der Bioverfügbarkeit der pflanzlichen Eiweisse wie Hülsenfrüchte, Quinoa, Buchweizen oder Hanfnüsse. Wir geben Tipps zur optimalen Kombination von Proteinquellen, zum Einweichen und zur Zubereitung. Wir lernten den Clean-Standard und die Nova-Deklaration kennen, die uns wichtige Anhaltspunkte für eine Einschätzung der Verarbeitung von pflanzlichen Proteinen geben. Mit Dr. Melanie Paschke, Plant Science Center.
FoodWalk vom 3. September 2026 | 17 - 19 Uhr auf dem Huebhof: Weniger ist mehr – tierische Produkte neu gedacht
Wie viel Fleisch, Milch und Käse braucht unser Körper wirklich? Wir zeigen euch: Sehr viel weniger ist mehr! Wir lernen die Rinderherde und die Hühnerhaltung auf dem Huebhof kennen. Zudem thematisieren wir bewussten Konsum, respektvolle Tierhaltung und Nose-to-Tail-Ansätze in der Schweiz. Im Anschluss an Vortrag und Rundgang öffnet die Huebhofbar. Es gibt kleine Kostproben. Getränke gegen Bezahlung. Mit Bettina Wolfgramm, Bio-Landwirtin und Umweltingenieurin ETH.