Runder Tisch
Hülsenfrüchte

Wir konzentrieren uns auf das Gastgewerbe und die öffentliche Beschaffung, um Liefer- und Wertschöpfungsketten zu schaffen, die Hülsenfrüchte aus Zürich in Zürich zu fairen Preisen auf den Teller bringen.

Hülsenfrüchte (z.B. Kichererbsen, Bohnen, Linsen) liefern hochwertige pflanzliche Eiweisse für eine nachhaltige Ernährung. Der Anbau ist noch mit viel Pionierarbeit verbunden, die Lieferketten befinden sich erst im Aufbau. Der Anbau und die Verarbeitung sollen gefördert werden. Nach der Planetary Health Diet und der Ernährungsstrategie Zürich sollte der Anteil von Hülsenfrüchten auf dem Teller massiv zunehmen, nämlich von 2kg auf 22kg pro Person und Jahr.