Runder Tisch
Produktionsräume

Kurz und knapp

Zürich steht vor der Herausforderung, eine nachhaltige, resiliente und gerechte Ernährung für alle sicherzustellen. Die Erkenntnisse des Runden Tisches 'Produktionsräume' plädieren für neue Strukturen: Food Production Hubs (FPH) – gemeinschaftlich genutzte Standorte für die Verarbeitung von Lebensmitteln, ergänzt durch Bildungsangebote, Dienstleistungen und gesellschaftliche Schnittstellen. Sie schaffen Synergien, senken Kosten, fördern Innovation und machen nachhaltige Produktion sichtbar. Am Beispiel des Schlachthof-Areals entsteht eine Blaupause, welche als Leuchtturmprojekt für Zürichs Ernährung der Zukunft werden kann. Grundlage dafür bilden das Whitepaper mit Impact Map (2025) ein kuratiertes Prozessdesign sowie ein tragfähiges Betriebsmodell (2026) das den Hub langfristig verankert.

Projektresultate

Ernährungsforum Zürich (2025). Runder Tisch Produktionsräume. Voraussetzungen und Entwicklung für die vielfältigen Perspektiven zur Wirksamkeit von Food Production Hubs. Autoren: Mika Lanz und Anja Wüst. PDF

Finanzierung/ Donor

Klimup Förderprogramm der Stadt Zürich

Kontakt

Mika Lanz
mika.lanz@ernaehrungsforum-zueri.ch
℅ DasProvisorium
Uetlibergstrasse 65
8045 Zürich